挑選核桃四步法
1.看外觀
品質(zhì)好的核桃，外殼完整、光滑，紋路清晰。不要選擇外殼有裂紋、破損或發(fā)霉的核桃。如條件允許，打開(kāi)核桃后觀察核桃仁，內(nèi)部干爽且核桃仁堅(jiān)實(shí)，呈黃白色的品質(zhì)較好。核桃仁表面黏膩、發(fā)黑的，不宜選擇。
2.掂重量
品質(zhì)好的核桃拿在手里有重量感。如果感覺(jué)輕飄且搖晃時(shí)有聲響，說(shuō)明核桃仁收縮，可能已經(jīng)干癟或者過(guò)熟，不宜選擇。
3.嗅氣味
核桃氣味清新，具有木香味。若有霉味、哈喇味或其他異味的核桃，不宜選擇。
4.嘗口感
新鮮核桃仁口感鮮、香、脆，干核桃仁的味道油香悠長(zhǎng)。如果核桃仁有苦味、發(fā)霉等味道，說(shuō)明放置較久且已經(jīng)變質(zhì)，不宜選擇。